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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
今后三天北京雨雪大风降温齐上阵 今天或现雨夹雪****** 寒潮来袭！今后三天北京雨雪大风降温齐上阵 今天或现雨夹雪 中国天气网讯今年首场寒潮天气正在发力，受其影响，今天(1月12日)起至14日，北京将先后迎来雨雪和大风降温天气。预计今天白天，北京阴有小雨或雨夹雪，最高气温2℃；夜间小雨或雨夹雪转阴，最低气温0℃。提醒公众注意做好防寒保暖措施，雨雪天气出行注意交通安全。 告别了晴空暖阳，昨天白天，北京天空云量有所增多，光照一般，升温乏力。监测显示，昨天15时15分，南郊观象台气温为2.7℃，相对湿度34%~41%，体感阴冷。 随着今年首场寒潮的到来，预计今天至14日，北京市将先后迎来雨雪和大风降温天气。根据北京市气象台今早发布的最新预报，今天白天，北京阴有小雨或雨夹雪(山区有雪)，北风1~2级，最高气温2℃；夜间小雨或雨夹雪转阴，北风1~2级，最低气温0℃。 气象部门提醒，今明两天，雨雪天气或导致积雪和道路结冰，路面湿滑且能见度差，公众出行需携带雨具，注意交通安全。此外，13日夜间到14日有大风降温天气，气温明显下降，需注意做好防寒保暖工作，谨防感冒和心脑血管疾病发生；注意用火、用电和用气安全，避免发生火灾和一氧化碳中毒。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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